Bollos de canela con uvas pasas y frutas confitadas -Th 31-




Los ingredientes deberán estar todos a temperatura ambiente.


Ingredientes:

200 grs. de leche
80 grs. de azúcar
1 sobre de levadura de panadería
1 huevo
80 grs. de mantequilla
500 grs. de harina de fuerza
Un pellizco de sal

Para el relleno:
60 grs. de mantequilla
Canela en polvo al gusto
Tres cucharadas de azúcar

Además he añadido uvas pasas maceradas en ron y unos trocitos de frutas confitadas


Preparación:

Poner en el vaso la leche, el azúcar y la levadura durante 3 minutos a 37º en velocidad 2.

Añadir el huevo y la mantequilla en velocidad 3 durante unos segundos (hasta que veamos la mantequilla completamente disuelta)

Añadimos ahora la harina y la sal y programamos 2 minutos en velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble el volumen. Tardará una o dos horas, depende de la temperatura ambiente.

Se saca la masa y se extiende con el rodillo dándole forma rectangular .

Se funde la mantequilla y con ella se pinta la masa, espolvoreándola con el azúcar mezclado con la canela y las uvas pasas y las frutas confitadas.
Se enrolla sobre si misma formando un rulo.

Con un cuchillo bien afilado, cortamos porciones del grueso de un dedo que vamos poniendo en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. 

Se dejan reposar durante una hora y unos quince minutos antes de finalizar el tiempo se precalienta el horno a 200º.

Una vez que hayan subido nuevamente, se pintan con yema de huevo bien batida y se hornean durante unos 10 minutos, (hay que vigilar porque se queman enseguida).

Una vez que estén doraditos, sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla.