Ingredientes:
Un chorreón de aceite de oliva
3 cebollas grandes picadas
3 dientes de ajo machacados
1,500 kg. de jamón de cerdo fresco en un trozo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 vaso de oporto
Sal
Una pizca de pimientas mezcladas (dos vueltas de molinillo)
3 bayas de enebro
Preparación:
Poner una olla al fuego con el aceite. Cuando esté caliente poner el trozo de jamón doandolo bien por todos lados.
Una vez que esté bien dorado, sacar y reservar.
En la misma olla echar la cebolla, añadiendo más aceite si fuese necesario para que no se queme, dejar sofreir unos minutos y en cuanto se ponga transparente poner el ajo machacado. Dejar que se hagan bien hasta que la cebolla esté doradita. Poner el pimentón removiendolo bien con la cebolla para evitar que se queme, en cuanto esté todo bien mezclado poner el trozo de jamón reservado. Darle unas vueltas y añadir el oporto. Dejar que evapore el alcohol y si quedase escaso de líquido añadirle un poco de agua. Salpimentar.
Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento hasta que esté hecho.
Dejar asentar unos minutos antes de servirlo cortado en rodajas finitas y con la salsa por encima.
Jamón estofado al Oporto
Tarta rústica de manzana
*Esta receta me la dió mi amiga Marta. Es facilisima de hacer y exquisita de sabor*
Ingredientes:
1 kg. de manzanas
1 vaso de harina (de los de agua)
1 vaso de azúcar
1 sobre de levadura quimica (tipo Royal)
1 pizca de sal
4 huevos batidos como para tortilla
250 grs. de mantequilla derretida y fria
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Enmantecar y enharinar el molde. (Forrado con papel de horno resulta más fácil desmoldar la tarta, el papel tambien tiene que estar enmantecado y enharinado).
En un cuenco tamizar la harina con la levadura y añadirle el azúcar y la pizca de sal. Reservar
En otro cuenco batir los huevos. Reservar.
Pelar las manzanas y cortarlas como para tortilla.
Poner las manzanas en el molde. Añadirle la mezcla de ingredientes secos (harina, azúcar y sal). Añadir ahora la mantequilla derretida y por ultimo los huevos batidos. Entre cada añadido es conveniente sacudir un poquito el molde dandole unos golpecitos contra la mesa, para que los ingredientes vayan bajando y se mezclen mejor.
Meter el molde en el horno y en unos 40 minutos estará hecha la tarta.
-El tiempo y la temperatura del horno es variable, pues no todos calientan igual. Yo puse 180º con aire-
**Variantes:
1ª Poner la mitad de la mantequilla derretida y la otra mitad de nata líquida, o leche evaporada (menos calorías) o requesón.
-La de la foto tiene requesón-
Flan blanco con plátanos caramelizados
Ingredientes:
Para el flan
½ litro de leche
½ litro de nata
2 sobres de cuajada
100 gramos de azúcar
2 palos de canela
Ralladura de limón y de naranja
Para los plátanos caramelizados
4 plátanos
4 cucharadas de azúcar
una cucharada de mantequilla
Preparación:
En un cazo puesto al fuego hervir la leche con la nata, la cuajada, el azúcar y la canela. Una vez haya hervido apagar el fuego, añadiendo las ralladuras de los cítricos. Dejar infusionar unos minutos. Poner en flaneritas individuales y meter en la nevera hasta que esté cuajado.
Mientras caramelizar los plátanos, para ello poner el azúcar en una sartén al fuego y hacer un caramelo ligerito, que no quede muy oscuro. Una vez hecho apartar la sartén del fuego y añadirle la mantequilla removiendo continuamente hasta conseguir una especie de salsa. Cortar los plátanos en trocitos de igual tamaño y añadirlos a la sartén removiendo para que se caramelicen todos los trocitos por igual.
Desmoldar los flanes y servirlos en un plato poniendo sobre cada uno una porción de plátanos caramelizados.
