1 cola de rape de buen tamaño
Pimentón dulce
Laurel
Sal y pimienta blanca
Preparación:
Deshuesar la cola de rape salpimentandola bien y atarla con hilo de cocina.
Extender pimentón dulce sobre una hoja de papel de aluminio y rebozar el rape hasta que quede bien impregnado. Envolverlo en el papel de aluminio como si fuera un caramelo, apretándolo bien fuerte, y ponerlo a cocer al vapor sobre una cazuela con agua, una hoja de laurel y un puñadito de sal durante unos diez minutos.
Pasado el tiempo dejarlo reposar dentro del agua otros diez minutos más.
Sacarlo y dejarlo enfriar.
Cuando esté frio desenvolverlo y cortar los hilos.
Servirlo cortado en rodajas acompañado de mayonesa o salsa rosa y una ensalada.
