Rollitos de pollo rellenos de jamón y queso

Ingredientes para 4 personas
4 pechugas de pollo
Pan rallado
Queso parmesano rallado
Pimienta negra
Sal
2 Huevos
Aceite de oliva
4 lonchas de jamón dulce
4 lonchas de queso para fundir

Preparación
Mezclar el queso parmesano y el pan rallados añadiéndoles un poquito de pimienta negra recién molida.
Abrir las pechugas longitudinalmente hasta conseguir un bistec ancho y fino. Salar.
Pasarlas por los huevos batidos y la mezcla de pan rallado y parmesano
Calentar el aceite y dorarlos ligeramente por un lado.
Retirarlos, escurrir bien del aceite y poner sobre el lado dorado el queso y el jamón.
Cerrar los rollitos sujetando los bordes con unos palillos y volver a freírlos en aceite hasta que estén hechos y el queso se haya fundido.